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000127150 041__ $$aspa
000127150 1001_ $$aPinilla Carrera, Emma
000127150 24200 $$aInfluence of genes related to the stress response on the kinetics of inactivation and germination of bacterial spores
000127150 24500 $$aInfluencia de genes relacionados con la respuesta al estrés en la cinética de inactivación y germinación de esporos bacterianos
000127150 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2023
000127150 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000127150 520__ $$aLos esporos bacterianos son los microorganismos más resistentes al calor y por tanto limitan<br />la intensidad mínima a aplicar en los tratamientos industriales para conseguir alimentos<br />seguros y estables. Además, estudios previos han demostrado que los esporos formados a una<br />actividad de agua (aw) reducida, especialmente con sal, son mucho más resistentes al calor<br />que los producidos a aw óptima, y que además germinan mucho más lento y<br />heterogéneamente. Conocer las causas moleculares del comportamiento de los esporos<br />producidos a baja aw nos ayudará en un futuro en la mejora de los tratamientos tecnológicos.<br />En este trabajo nos centramos en estudiar el impacto de las respuestas al estrés osmótico de<br />las células vegetativas de B. subtilis 168 en la resistencia al calor y velocidad de germinación<br />de los esporos de la progenie, mediante el uso de mutantes que permiten modificar<br />sintéticamente la actividad de los factores SigB, SigW y SigX, la concentración intracelular de<br />hierro y osmolitos y la fluidez de la membrana interna. Los resultados mostraron que los<br />esporos con mayor actividad de SigB y menor actividad de SigX son más sensibles al calor,<br />mientras que la ausencia del regulador Fur (que controla la homeostasis del hierro), el<br />aumento del contenido en osmolitos y la reducción de la fluidez de la membrana incrementa<br />la resistencia al calor. Por otro lado, la inhibición de SigX y Fur empeoraba la germinación frente<br />a ciertos nutrientes y agentes químicos, y el incremento en el contenido en osmolitos la<br />aceleraba ligeramente. <br /><br />
000127150 521__ $$aMáster en Biología Molecular y Celular
000127150 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
000127150 700__ $$aGayán Ordás, Elisa $$edir.
000127150 700__ $$aGómara Utrilla, Paula$$edir.
000127150 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$b $$c
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