000127317 001__ 127317 000127317 005__ 20230907110838.0 000127317 037__ $$aTAZ-TFG-2023-2359 000127317 041__ $$aspa 000127317 1001_ $$aSanz Iso, María 000127317 24200 $$aSugary and sweetened drinks: glycemic alterations 000127317 24500 $$aBebidas azucaradas y edulcoradas: alteraciones de la glucemia 000127317 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2023 000127317 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000127317 520__ $$aLos principales azúcares que existen en las bebidas azucaradas son glucosa, fructosa y sacarosa, siendo este último el más habitual en ellas. Cada uno de ellos posee un comportamiento distinto, en lo que respecta a su absorción y metabolización, pudiendo alterar diferentes funciones orgánicas y metabólicas generales del organismo. Por otro lado, se encuentran los edulcorantes permitidos en las bebidas edulcoradas (acesulfamo K, aspartamo, ciclamato, sacarina, sucralosa, glicósidos de esteviol, neotamo y advantamo) estos son acalóricos, artificiales e intensivos.<br />La absorción de estos aditivos también es distinta, por un lado, si el azúcar es sacarosa, esta, es hidrolizada por la enzima sacarasa y es absorbida como glucosa y fructosa. La absorción de la glucosa se produce por un mecanismo de transporte activo dependiente de sodio (SGLT1), mientras que la de la fructosa es absorbida mediante un mecanismo facilitado por una molécula transportadora GLUT5. En el caso de los edulcorantes, cada uno de ellos es metabolizado y absorbido de una forma distinta. A pesar de ello estas sustancias van a desarrollar alteraciones de la glucemia y probablemente diabetes mellitus de tipo II y otras alteraciones metabólicas. Teniendo en cuenta los datos a nivel mundial se puede concluir que se trata de un problema de ámbito global que se presenta debido al consumo de bebidas azucaras y/o edulcoradas y su consiguiente alteración de la glucemia.<br /><br /> 000127317 521__ $$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000127317 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000127317 700__ $$aMesonero Gutiérrez, José Emilio$$edir. 000127317 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bFarmacología y Fisiología$$cFisiología 000127317 8560_ $$f797985@unizar.es 000127317 8564_ $$s1108307$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/127317/files/TAZ-TFG-2023-2359.pdf$$yMemoria (spa) 000127317 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:127317$$pdriver$$ptrabajos-fin-grado 000127317 950__ $$a 000127317 951__ $$adeposita:2023-09-07 000127317 980__ $$aTAZ$$bTFG$$cVET 000127317 999__ $$a20230608122730.CREATION_DATE