Alimentos y suplementos dietéticos para la función óptima y mejora del rendimiento en deportistas

Marco Ayensa, David
Ariño Moneva, Agustín (dir.)

Universidad de Zaragoza, VET, 2023
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Área de Nutrición y Bromatología

Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Resumen: Actualmente, la sociedad está muy concienciada con el cuidado de la alimentación y la nutrición y especialmente en el ámbito del deporte. Los deportistas, ya sean de élite o no, son competitivos por naturaleza y el avance del conocimiento sobre la nutrición y la alimentación para mejorar el entrenamiento y el desarrollo muscular ha provocado un mayor interés acerca de la nutrición deportiva.
La composición de nuestro organismo se logra en gran parte gracias a las medidas nutricionales y dietéticas, que nos aportan los elementos necesarios para mantener las funciones vitales. Estas necesidades se ven acentuadas en los deportistas por lo que existen una gran cantidad de alimentos y suplementos dietéticos que ayudan al mantenimiento de una buena condición física.
La base de la nutrición deportiva son la energía y los macronutrientes, entre los cuales encontramos los carbohidratos, las proteínas y los lípidos. Además, las vitaminas y los minerales (micronutrientes) son esenciales para mantener un buen estado de salud, en especial si se practica deporte. Es importante destacar también la importancia del agua y de la hidratación antes, durante y después del ejercicio.
Dentro de los suplementos dietéticos destacan la cafeína, la creatina, el bicarbonato de sodio, la βalanina y el nitrato. Hay muchos más suplementos extendidos por la sociedad, pero hay que tener cuidado de cuales se consumen y asegurarse siempre de que existe evidencia científica que los respalde.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado