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000147318 005__ 20241217145103.0
000147318 037__ $$aTAZ-TFG-2024-1608
000147318 041__ $$aspa
000147318 1001_ $$aMiguel Maluenda, Sabina
000147318 24200 $$aRural development through the use of local products and organic farming in gastronomy: the case of La Terrazeta restaurant, Bielsa (Sobrarbe)
000147318 24500 $$aDesarrollo rural a partir del uso de productos de cercanía y agricultura ecológica en la gastronomía: el caso del restaurante La Terrazeta, Bielsa (Sobrarbe)
000147318 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2024
000147318 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000147318 520__ $$aA partir del análisis de la carta del restaurante La Terrazeta, en Bielsa (comarca del Sobrarbe, Pirineos) y de sus comensales se ha procedido a estudiar las conexiones existentes entre la producción alimentaria de la zona y la alta gastronomía. El resultado obtenido ha ayudado a comprobar que dicha conexión permite dinamizar el territorio y contribuir a que los habitantes de la zona mantengan raíces en el territorio, no sólo trabajando en el sector turístico, sino también trabajando en el sector primario e impidiendo que éste desaparezca. En un mundo plenamente globalizado, diferentes actores de las zonas rurales están aprovechando herramientas digitales como las redes sociales o el geomarketing como motor de desarrollo e innovación. <br /><br />
000147318 521__ $$aGraduado en Geografía y Ordenación del Territorio
000147318 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
000147318 691__ $$a3 11 12
000147318 692__ $$aEl ods 12 “Producción y consumo responsables” se basa en garantizar modalidades de producción y consumo sostenibles y con una gestión eficiente mediante una serie de metas. Fomenta por tanto prácticas agrícolas sostenibles, lo que incluye el uso eficiente de los recursos naturales, la reducción del desperdicio de alimentos y la adopción de métodos de producción que disminuyan en todo lo posible el impacto ambiental y ayuden a preservar la biodiversidad.
000147318 700__ $$aHeredia Laclaustra, África$$edir.
000147318 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bGeografía y Ordenación del Territorio$$c
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