LA TRANSICIÓN NUTRICIONAL Y CRECIMIENTO ECONÓMICO

Díaz Vargas, Gabriela Andreína
Iriarte Goñi, José Ignacio (dir.)

Universidad de Zaragoza, ECON, 2024
Departamento de Economía aplicada,

Graduado en Economía

Resumen: El modelo de transición nutricional se propuso por Barry Popkin en el año 1993,
haciendo énfasis en el cambio de dietas escasas y de base vegetal, especialmente
cereales y legumbres, a dietas excesivas y calóricas por un consumo elevado de
grasas, azúcares y proteínas, y el paso de enfermedades infecciosas a
degenerativas. Como consecuencia de este cambio en la alimentación y en la
predominancia de determinadas enfermedades, bajan las tasas de mortalidad y
natalidad
En este trabajo se emplea el modelo de Popkin para analizar a lo largo de la
historia y en la actualidad en qué medida los países han logrado avanzar en la
transición nutricional.
La desnutrición es uno de los problemas que más afecta a los países en
desarrollo, por ello, también se analizará sus efectos y cómo puede ser un
retraso en el crecimiento económico de los países según los modelos de
crecimiento endógeno.
Dada la importancia de la calidad alimentaria, se explora en qué medida los
alimentos transgénicos pueden ser una posible solución a la desnutrición,
comentando aspectos beneficiosos y negativos de los mismos.
Palabras clave: Transición nutricional, transición en Europa, países en
desarrollo, desnutrición, capital humano, transgénicos

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado