La prevención de riesgos laborales en la industria alimentaria en España: Situación actual y propuestas de mejora

Bueno Pascual, Manuel
Aguilar Martín, María Carmen (dir.)

Universidad de Zaragoza, DER, 2024

Máster Universitario en Prevención de Riesgos Laborales

Resumen: La industria alimentaria es uno de los principales pilares económicos y sociales de España. Históricamente, presenta uno de los índices de siniestralidad laboral y número de diagnósticos de enfermedades profesionales más elevados. Esta tendencia no ha disminuido con los años pese a los avances normativos y tecnológicos. Contando con estas cifras tan elevadas, sorprende la escasez de informes específicos oficiales que permitan identificar con mayor especificidad los problemas particulares de cada subsector, lo que dificulta contextualizar adecuadamente los peligros, y, en consecuencia, implementar medidas preventivas adaptadas a las necesidades particulares de cada actividad. La identificación de los riesgos y de los factores asociados a ellos, desde un enfoque holístico mediante la consulta de informes de organismos oficiales complementados con estudios científicos específicos, facilita poner en perspectiva los problemas más relevantes de la industria y, por tanto, implementar medidas adecuadas para cada situación. Asimismo, dentro de la industria se han desarrollado una serie de mecanismos específicos de regulación para garantizar que la producción de alimentos se realiza dentro de unos estándares que aseguran su calidad y seguridad de cara a los consumidores. Esta estandarización de los procesos productivos puede contribuir a favorecer indirectamente las condiciones de seguridad y salud de los trabajadores.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Master