Creación de un proceso productivo de cerveza turbia artesanal en Mas de las Matas (Teruel)

Oliveros Royo, Samuel
Lobera González, María Pilar (dir.)

Universidad de Zaragoza, EPSHUES, 2025
Departamento de Agricultura y Economía Agraria,

Graduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural

Resumen: Este trabajo presenta el desarrollo integral de una cervecería artesanal en la localidad de Mas de las Matas (Teruel), abordando todos los aspectos clave del proceso productivo, desde la selección de materias primas hasta la distribución del producto final. Se ha diseñado un proceso optimizado basado en lotes de 500 litros, justificando la elección de la maquinaria, el balance de materia y energía, y la viabilidad económica del proyecto.
El estudio incluye un análisis detallado del impacto social y económico en la región, destacando la generación de empleo, el impulso a la economía local y la valorización de los recursos agrícolas de proximidad. Asimismo, se han considerado aspectos normativos y de seguridad alimentaria, asegurando el cumplimiento de la legislación vigente en la industria cervecera.
Los resultados obtenidos demuestran que la cervecería es un proyecto viable, con una rápida recuperación de la inversión y un modelo de negocio sostenible. La combinación de un enfoque artesanal con estrategias eficientes de producción y distribución permite consolidar un producto competitivo en el mercado, fomentando el consumo responsable y la identidad territorial.

Palabra(s) clave (del autor): cerveza artesanal ; producción cervccera ; balance de materia y energía ; viabilidad económica ; impacto social ; sostenibilidad ; industria alimentaria

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado