000165734 001__ 165734 000165734 005__ 20260113234335.0 000165734 0248_ $$2sideral$$a147354 000165734 037__ $$aART-2011-147354 000165734 041__ $$aspa 000165734 100__ $$0(orcid)0000-0002-9994-230X$$aAbad Zardoya, María del Carmen$$uUniversidad de Zaragoza 000165734 245__ $$aEntre ascesis y gula: imaginario de la gastronomía monástica conventual 000165734 260__ $$c2011 000165734 5060_ $$aAccess copy available to the general public$$fUnrestricted 000165734 5203_ $$aLa cultura europea ha construido una imagen del clero regular a partir de dos polos, la ascesis y la gula, que generan otros tantos estereotipos de clérigo. La historiografía sobre los hábitos alimenticios de tan heterogéneo colectivo explica el origen de este imaginario como producto de la tensión entre una rigurosa normativa y su progresiva relajación. Partiendo de la distancia entre regla y práctica en el monasterio alto de San Juan de la Peña (XVII-XVIII), se expone en primer lugar una narrativa según esta línea historiográfica dominante. Sin embargo, en la última parte propongo un enfoque alternativo poco explorado: el estudio —a través de los recetarios— de las transferencias entre cocina monástica y alta cocina. El objetivo es cuestionar otro tópico no menos duradero: la interpretación monolítica de la cocina religiosa como una cibaria austera, de base popular e impermeable a otras tradiciones 000165734 536__ $$9info:eu-repo/grantAgreement/ES/DGA/H03/248-58 000165734 540__ $$9info:eu-repo/semantics/openAccess$$aby$$uhttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es 000165734 655_4 $$ainfo:eu-repo/semantics/article$$vinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion 000165734 7102_ $$13007$$2465$$aUniversidad de Zaragoza$$bDpto. Historia del Arte$$cÁrea Historia del Arte 000165734 773__ $$g121 (2011), 313-344$$pArgensola$$tArgensola$$x0518-4088 000165734 8564_ $$s526766$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/165734/files/texto_completo.pdf$$yVersión publicada 000165734 8564_ $$s986253$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/165734/files/texto_completo.jpg?subformat=icon$$xicon$$yVersión publicada 000165734 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:165734$$particulos$$pdriver 000165734 951__ $$a2026-01-13-22:07:10 000165734 980__ $$aARTICLE