Revisión bibliográfica sobre deficiencia en vitamina B12 y ácido fólico en Enfermedades Inflamatorias Intestinales: Causas más frecuentes y estrategias de manejo dietético-nutricional

Ramos Lagunas, Inés
Sanclemente Hernández, Teresa (dir.)

Universidad de Zaragoza, FCSHUES, 2025
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Área de Nutrición y Bromatología

Graduado en Nutrición Humana y Dietética

Resumen: Las Enfermedades Inflamatorias Intestinales (EIl) son trastornos crónicos que afectan significativamente la calidad de vida de quienes las padecen. Además, la inflamación crónica, la malabsorción y las restricciones dietéticas concomitantes pueden contribuir a deficiencias vitamínicas entre las que se encuentran las de vitamina B12 y ácido fólico. Dada la gravedad de las consecuencias asociadas a éstas (anemia, neuropatía y alteraciones cognitivas), se considera esencial conocer las mejores estrategias de manejo dietético-nutricional para abordarlas.
El objetivo de este Trabajo Fin de Grado fue proporcionar una síntesis actualizada y crítica de la evidencia disponible sobre deficiencia de vitamina B12 y ácido fólico en pacientes adultos con Ell. Específicamente, se buscó describir las causas más frecuentes, analizar las estrategias de manejo dietético-nutricional existentes para prevenirlas y tratarlas, e identificar las brechas en el conocimiento actual en este campo. Para ello, se realizó una búsqueda bibliográfica en bases de datos científicas (PubMed, Scopus, Web of Science) con las palabras clave “vitamin B12”, “folic”, “inflammatory bowel disease”, “Crohn's disease” y “ulcerative colitis”. Se seleccionaron los artículos relevantes para responder a los objetivos indicados publicados en los últimos 5 años. Resultados: Tanto los pacientes con colitis ulcerosa (CU) como con enfermedad de Crohn (EC) presentan deficiencias de vitamina B12 (cobalamina) y B9 (ácido fólico) por una dieta restringida de frutas, verduras y carnes, motivada por miedo a síntomas digestivos, malestar gastrointestinal, creencias erróneas o preferencias personales. Las estrategias dietético-nutricionales actuales para prevenir y tratar las deficiencias de B12 y folato en EII se centran en la educación nutricional, el seguimiento personalizado y la corrección de patrones alimentarios inadecuados. Sin embargo, persisten brechas importantes, como la falta de ensayos clínicos y la escasa consideración de factores psicosociales y culturales en las intervenciones.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado