Efectos de la gestión del conocimiento en cadenas de suministro de alimentos perecederos

López Concepción, Arelys ; Cruz-Rivadeneira, Orlando de la ; Saz-Gil, María Isabel (Universidad de Zaragoza) ; Gil-Lacruz, Ana Isabel (Universidad de Zaragoza) ; Ramírez, Mayelin ; Rivadeneira, Dariel

Resumen: Se propuso un procedimiento de gestión del conocimiento para la mejora en las cadenas de suministro de alimentos perecederos. Se realizó una revisión documental, observación detallada y entrevista a los trabajadores. Se efectuaron técnicas como: método de expertos, diagrama causa-efecto y análisis estadístico. Se identificaron las brechas de conocimientos de los pescadores en la empresa pesquera y se construyó el mapa de conocimiento del pescador. Se detectó que la cadena objeto de estudio tiene una: madurez incipiente, que es una organización en etapa de interiorización, con baja probabilidad de éxito. Se proponen medidas para aumentar en grado de madurez de las dimensiones del conocimiento más deterioradas.

Idioma: Español

Año: 2019

Publicado en: Ingeniería industrial (La Habana) XL, 3 (2019), 285-294
ISSN: 0258-5960

Tipo y forma: Article (Published version)

Área (Departamento): Área Organización de Empresas (Dpto. Direcc.Organiza.Empresas)