De Sitopia al Urbanismo regenerativo: Diseñar ciudades desde la comida. Una conversación con Carolyn Steel

Aguirre-Such, Jon ; Cal Nicolás, Pablo Alberto de la (Universidad de Zaragoza)

Resumen: Esta conversación con Carolyn Steel explora cómo el pensamiento sitópico y la economía de la alimentación pueden operar como marcos estructurantes para un urbanismo regenerativo. A partir de la comida como hecho material, cultural y político, la entrevista aborda cuestiones clave como la redefinición contemporánea de la “buena vida”, la reconexión entre ciudad y territorio, la escala adecuada de los sistemas alimentarios, el papel de las iniciativas locales como infraestructuras de transición y la necesidad de reorientar la planificación urbana hacia modelos más relacionales, territoriales y ecológicamente integrados. Lejos de soluciones tecnocráticas, Steel defiende una visión regenerativa basada en el valor social del alimento, la proximidad entre naturaleza y sociedad y la capacidad de las ciudades y regiones para imaginar futuros post-crecimiento deseables.

Idioma: Múltiples idiomas

DOI: 10.26754/ojs_zarch/zarch.20252512455

Año: 2026

Publicado en: ZARCH 25 (2026), 196-215
ISSN: 2341-0531

Tipo y forma: Artículo (Versión definitiva)

Área (Departamento): Área Urbanística y Ord.Territ. (Dpto. Arquitectura)