Resumen: Esta tesis tuvo como objetivo evaluar la capacidad de las alternativas del cloruro de litio, así como plantas venenosas y metabolitos secundarios de las plantas, para establecer aversión condicionada (AC) a las hojas de olivo en ganado ovino. La AC es un comportamiento de aprendizaje asociativo en el que un animal deja de consumir un determinado alimento tras la administración de un agente inductor. Los resultados obtenidos mostraron que 10 g de frutos de hiedra (Hedera hélix) potencialmente tóxicos, no fueron capaces de generar AC en ovejas. Sin embargo, el producto comercial Ellagitan rouge en dosis de taninos de 0,4 y 0,6 g/kg de peso vivo, fue capaz de crear AC (especialmente en ovejas de raza Manchega), pero no resultó práctico debido a sus dificultades de aplicación (uso de sonda esofágica). No obstante, el LiCl fue más eficiente que los taninos para crear AC a la hoja de olivo en ganado ovino.