Estudio de la interaccion de la alfalactalbumina con los acidos grasos: efecto sobre sus propiedades fisicoquimicas y biologicas

Barbana, Chockry
Pérez Cabrejas, María Dolores (dir.)

Universidad de Zaragoza, 2004


ISBN: 978-84-692-1389-6

Pal. clave: Proteinas lactosuero ; alfa-lactalbumina ; interaccion proteinas-ligandos ; fluorescencia ; equilibrio de particion

Department: Producción Animal y Ciencia de los Alimentos

Nota: Presentado: 01 04 2004

Nota: Tesis-Univ. Zaragoza