Abstract: El trabajo aborda el tema de la oliva y el aceite del Bajo Aragón enfocándolo desde distintos puntos de vista. Comienza con la ubicación del territorio de producción de la oliva bajo-aragonesa, para después pasar a abordar temas de ámbito más económico como el impacto de la PAC o la Denominación de Origen, su estructura, características y financiación. También desarrolla temas relacionados con la comercialización del aceite de oliva D.O del Bajo Aragón, donde se recogen aspectos como certificación, publicidad, etiquetado o exportación. Se ha utilizado información estadística en temas relacionados tanto con producción olivarera como con la de aceite de oliva e información directa de productores y representares de la D.O.P