000069038 001__ 69038 000069038 005__ 20180223095515.0 000069038 037__ $$aGDOC-2016-63007 000069038 041__ $$aspa 000069038 100__ $$0(orcid)0000-0001-5992-2913$$1117728$$aLópez Buesa, Pascual Luis 000069038 24500 $$963007$$aEnzimología alimentaria 000069038 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2016-2017 000069038 520__ $$aBreve presentación de la asignatura Este año la asignatura va a ser eminentemente práctica aunque cada clase o grupo de actividades irá precedida de una explicación teórica lo más breve posible. Utilizaremos métodos y protocolos para extraer, analizar y conservar la actividad de varios enzimas. Con los enzimas obtenidos haremos experimentos para caracterizar sus propiedades más relevantes (propiedades cinéticas, su respuesta a la temperatura, estudios de inhibición). El objetivo de todo ello es adquirir las habilidades y conocimentos básicos para iniciarse en el trabajo enzimológico.$$b 000069038 521__ $$9702$$aCalidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos 000069038 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000069038 830__ $$9566 000069038 8564_ $$s10571$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/69038/files/guia-63007-es.pdf$$yGuía (idioma español) 000069038 8564_ $$s7184$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/69038/files/guia-63007-en.pdf$$yGuide (english) 000069038 970__ $$aGDOC-2016-63007 000069038 980__ $$aGDOC$$bCiencias$$c105