Repositorio Institucional de Documentos

Curso: 2016-2017

Universidad de Zaragoza, Zaragoza

Titulación: Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos

Idioma: Español

Profesor(es): López Buesa, Pascual Luis

Resumen: Breve presentación de la asignatura Este año la asignatura va a ser eminentemente práctica aunque cada clase o grupo de actividades irá precedida de una explicación teórica lo más breve posible. Utilizaremos métodos y protocolos para extraer, analizar y conservar la actividad de varios enzimas. Con los enzimas obtenidos haremos experimentos para caracterizar sus propiedades más relevantes  (propiedades cinéticas, su respuesta a la temperatura, estudios de inhibición). El objetivo de todo ello es adquirir las habilidades y conocimentos básicos para iniciarse en el trabajo enzimológico.

Abstract:

Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace. No puede utilizar el material para una finalidad comercial. Si remezcla, transforma o crea a partir del material, deberá difundir sus contribuciones bajo la misma licencia que el original.