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000085171 1001_ $$aBernad Roche, Elvira
000085171 24200 $$aParasitic zoonoses food- and waterborne diseases in the European Union.
000085171 24500 $$aZoonosis parasitarias de transmisión hídrica y alimentaria en la Unión Europea.
000085171 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2019
000085171 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000085171 520__ $$aLas zoonosis son aquellas enfermedades que se transmiten de forma natural de los animales <br />vertebrados al hombre y viceversa. La labor del veterinario resulta fundamental en su <br />prevención y control, debido a la estrecha relación existente entre la salud humana, la sanidad <br />animal y el ambiente en el cual ambas coexisten. Entre ellas destacan las zoonosis de <br />transmisión hídrica y alimentaria, cada vez más prevalentes por factores tales como la <br />globalización del suministro de alimentos, el aumento de los viajes internacionales, el cambio <br />en los hábitos culinarios, pero también debido a una mayor preocupación de la población por <br />la seguridad de la cadena alimentaria y la mejora de herramientas diagnósticas y la <br />comunicación. Algunas de las zoonosis más relevantes están producidas por parásitos y <br />muchas de ellas han sido consideradas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como <br />enfermedades desatendidas u olvidadas, asociadas a las comunidades más pobres del planeta. <br />En el presente trabajo se revisa el estado actual de las zoonosis parasitarias de transmisión <br />hídrica y alimentaria más prevalentes en la Unión Europea (UE), tal como han indicado las <br />autoridades para la Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para el Control y <br />Prevención de las Enfermedades (ECDC). Entre las de transmisión alimentaria se incluye la <br />Triquinelosis, cuyo riesgo de transmisión ha pasado a ser desdeñable en aquellas explotaciones <br />que cumplen las condiciones controladas de estabulación, la Toxoplasmosis, causada por el <br />parásito más común en humanos en todo el mundo y responsable de la toxoplasmosis <br />congénita, cuya prevalencia es difícil de estimar en la UE, otras enfermedades como la <br />Equinococosis/Hidatidosis, que continúa siendo endémica en ganado ovino en muchas <br />comunidades autónomas de nuestro país, la Teniosis/Cisticercosis, enfermedad prevalente en <br />muchos países de Latinoamérica e importada a través de inmigrantes procedentes de dichas <br />zonas, así como la Anisakidosis, donde se destaca el papel de España como país de la UE con <br />mayor prevalencia. Finalmente, se revisan las dos zoonosis de transmisión hídrica más <br />frecuentes: Criptosporidiosis y Giardiosis; esta circunstancia obedece a la resistencia de los <br />ooquistes y quistes de estos protozoos a los tratamientos de cloración del agua de bebida. <br /><br />
000085171 521__ $$aGraduado en Veterinaria
000085171 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
000085171 700__ $$aQuílez Cinca, Joaquín$$edir.
000085171 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bPatología Animal$$cSanidad Animal
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