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@article{GómezAriño:96446,
      author        = "Gómez Ariño, Pablo and Latorre Górriz, María Ángeles
                       and Blanco Alibés, Mireia",
      title         = "{Jamón curado: importancia de la grasa y las sales
                       nitrificantes}",
      year          = "2020",
      note          = "Resumen disponible también en inglés.",
}