| TAZ-TFG-2020-3653 |
ELABORACIÓN DE UN KIT COLORIMÉTRICO DE PH A PARTIR DEL EXTRACTO VIOLETA DE LA COL LOMBARDA; ESTUDIO DE PROPIEDADES QUÍMICO-FÍSICAS DE ESTOS PIGMENTOS.
Tejero Pérez, María
Galbán Bernal, Francisco Javier (dir.)
Universidad de Zaragoza,
CIEN,
2020
Departamento de Química Analítica,
Graduado en Química
Resumen: Las antocianinas presentes en el extracto de la col lombarda son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos. Al ser moléculas antioxidantes protegen a la planta de la luz ultravioleta y frente a la formación de radicales libres. Estas moléculas son susceptibles a cambios en el pH del medio por lo que el extracto puede tomar colores muy diversos que van desde el rojo-rosado a pHs bajos hasta el amarillo a pHs altos, pasando por tonos rosas, violetas, azules y verdes.
Aprovechando estas propiedades ácido-base se plantea elaborar un kit colorimétrico de pH en diferentes formatos, para el cual será necesario relacionar color con pH. Esto se puede realizar mediante espectroscopía ultravioleta-visible y aplicaciones informáticas que den una lectura del color en RGB, hexadecimal, etc.
Además, estos pigmentos también tienen propiedades colorimétricas rédox que pueden ser utilizadas para complementar estos kits de pH, siendo un interesante campo de estudio a la hora de utilizarlas en reacciones enzimáticas para la detección de sus sustratos.
De esta forma, todo converge cuando se maqueta artísticamente el producto físico a través de varias aplicaciones que facilitan el desarrollo de los embalajes, las tablas de comparación y las instrucciones; así como el material de laboratorio necesario que deben incluir para tomar las medidas en los diferentes soportes.
Aprovechando estas propiedades ácido-base se plantea elaborar un kit colorimétrico de pH en diferentes formatos, para el cual será necesario relacionar color con pH. Esto se puede realizar mediante espectroscopía ultravioleta-visible y aplicaciones informáticas que den una lectura del color en RGB, hexadecimal, etc.
Además, estos pigmentos también tienen propiedades colorimétricas rédox que pueden ser utilizadas para complementar estos kits de pH, siendo un interesante campo de estudio a la hora de utilizarlas en reacciones enzimáticas para la detección de sus sustratos.
De esta forma, todo converge cuando se maqueta artísticamente el producto físico a través de varias aplicaciones que facilitan el desarrollo de los embalajes, las tablas de comparación y las instrucciones; así como el material de laboratorio necesario que deben incluir para tomar las medidas en los diferentes soportes.
Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado
Notas: Aporta al director el material físico que aparece en el Anexo 3 (maquetas). Resumen disponible también en inglés.
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