Aptitud sanitaria de materiales reciclados para contacto alimentario.

Fernández Pardo, Diego
Nerín De La Puerta, Cristina (dir.) ; Canellas Aguareles, Elena (dir.)

Universidad de Zaragoza, CIEN, 2021

Máster Universitario en Química industrial

Resumen: Los materiales para contacto alimentario contienen múltiples aditivos en su composición. Ciertas sustancias que los componen pueden acabar formando parte del alimento o generando otras sustancias no intencionadamente añadidas que cambien las propiedades del envase o del alimento debido a su migración al mismo, por ello es de vital importancia poder analizar los migrantes y ver que los niveles de sustancias que podrían ser tóxicas, no superan los límites establecidos por la legislación vigente.
En este trabajo se optimiza un método analítico para poder cuantificar dos tipos de aminas generadas a partir de la reacción de los diisocianatos provenientes de un adhesivo utilizado en corchos con el agua contenida en bebidas alcohólicas. El objetivo es crear un método analítico con una alta selectividad debido a que se va a trabajar con matrices complejas (alimento). El método deberá tener además alta sensibilidad para poder detectar trazas de los migrantes. La técnica empleada es la cromatografía líquida de ultra-alta resolución (UPLC) acoplada a un espectrómetro de masas tipo triple cuadrupolo.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Master