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GDOC-2015-3611 |
Curso: 2015-2016
Universidad de Zaragoza,
Zaragoza
Titulación: Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos
Idioma: Español
Profesor(es): López Buesa, Pascual Luis ; Latorre Muro, Pedro
Resumen: Este año la asignatura va a ser eminentemente práctica aunque cada clase o grupo de actividades irá precedida de una explicación teórica lo más breve posible. Utilizaremos métodos y protocolos para extraer, analizar y conservar la actividad de varios enzimas. Con los enzimas obtenidos haremos experimentos para caracterizar sus propiedades más relevantes (propiedades cinéticas, su respuesta a la temperatura, estudios de inhibición). El objetivo de todo ello es adquirir las habilidades y conocimentos básicos para iniciarse en el trabajo enzimológico.
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