Evaluación del color en pollo amarillo tipo broiler

Pérez Noriega, Javier
Campo Arribas, María del Mar (dir.) ; Mur Palús, Leticia (dir.)

Universidad de Zaragoza, VET, 2020
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Área de Producción Animal

Graduado en Veterinaria

Resumen: En este estudio se han valorado tres estrategias de pigmentación con productos diferentes aportados en el pienso, evaluando el color obtenido en pollos broiler. Los productos utilizados han sido: Dos fuentes de xantofilas amarillas naturales (Capsantal y Colortek)y otra sintética de carotenoides protegidos apo-éster-carotenoico (Carophyll). Se ha valorado el efecto que tiene la edad, el sexo y el tipo de dieta sobre la expresión de color valorado en dos localizaciones del animal: bajo ala y en la zona tarsotibial. Los resultados han concluido que el color varía a lo largo de la crianza, aumentando la deposición de color a medida que los animales crecen. Dicha deposición se realiza de forma diferente para los efectos estudiados. Además, ha habido diferencia de color en función de las diferentes dietas ya que los animales alimentados con xantófilas naturales han expresado un color más anaranjado que los animales alimentados con xantófilas sintéticas. Por contra, los animales que han consumido en su dieta apo-ester, han obtenido un color más amarillo. No obstante, se ha demostrado que el sexo tiene un efecto significativo en la expresión de color, sobre todo en animales jóvenes, debido a la precocidad en su desarrollo por parte de las hembras.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado