Presencia de residuos antibióticos en carnes comercializadas en el área transfronteriza España-Francia: un enfoque novedoso en los métodos de vigilancia
Serrano, María Jesús ; Elorduy, Janira ; Zabaleta, Itsaso ; Istamboulie, Georges ; González-Fandos, Elena ; Bousquet-Melou, Alain ; Mata, Luis ; Aymard, Chloé ; Da Silva, Jessica ; Lacroix, Marlène ; Martínez-Laorden, Alba ; García-Gonzalo, Diego (Universidad de Zaragoza) ; Condón, Santiago (Universidad de Zaragoza) ; Abilleira, Eunate ; Pagán, Rafael (Universidad de Zaragoza)
Resumen: Aunque los antimicrobianos son grandes aliados en producción animal, su uso masivo ha contribuido a la aparición de antibiorresistencias. Además, cuando los periodos de supresión no se respetan, sus residuos pueden llegar a la cadena alimentaria, provocando toxicidad directa, alergias y/o disbiosis en la microbiota intestinal de los consumidores. Puesto que España y Francia son los mayores productores de carne en la UE y están entre los principales consumidores a nivel mundial, el objetivo de nuestro estudio fue investigar la presencia de antimicrobianos en carne comercializada en el área transfronteriza España-Francia. Se recogieron 5.357 muestras de carne de diferentes especies animales en España (Zaragoza, Bilbao y Logroño) y Francia (Toulousey Perpignan), que se analizaron por un método de cribado (Explorer ®+QuinoScan ®, Zeulab S.L., Zaragoza, España), obteniendo 194 muestras positivas, que se analizaron por cromatografía UPLC-QTOF para su confirmación. Los análisis cromatográficos revelaron presencia de residuos en 30 muestras, aunque solo 5 de ellas (0,093 % de las muestras iniciales) fueron no-conformes de acuerdo a la legislación. Análisis posteriores sugirieron que esta divergencia entre el cribado y la confirmación se debe a la presencia de metabolitos biológicamente activos derivados de los antimicrobianos originales, no identificados
Idioma: Español
DOI: 10.12706/itea.2024.001
Año: 2024
Publicado en: ITEA Informacion Tecnica Economica Agraria
ISSN: 1699-6887
Tipo y forma: Article (Published version)
Área (Departamento): Área Tecnología de Alimentos (Dpto. Produc.Animal Cienc.Ali.)
You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. You may not use the material for commercial purposes. If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
Exportado de SIDERAL (2024-05-29-14:16:57)
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