Caracterización aromática de variedades minoritarias del Piedemonte Pirenaico

López, R. (Universidad de Zaragoza) ; Culleré, L. (Universidad de Zaragoza) ; Gracia-Moreno, E. (Universidad de Zaragoza) ; Prezman, F. ; Aladrén, E.F.

Resumen: Mediante los conservatorios de variedades y la colaboración ciudadana se han identificado más de un centenar de variedades minoritarias procedentes de las regiones que rodean los Pirineos. Con 78 de dichas variedades identificadas se han realizado más de 200 microvinificaciones que han permitido, por una parte, evaluar su potencial enológico y, por otra, caracterizar sensorial y químicamente dichas variedades.

Idioma: Español

DOI: 10.1051/e3sconf/20185001023

Año: 2018

Publicado en: E3S Web of Conferences 50 (2018), 01023 [3 pp]
ISSN: 2267-1242

Financiación: info:eu-repo/grantAgreement/EUR/INTERREG-V-POCTEFA-2014-2020

Tipo y forma: Article (Published version)

Área (Departamento): Área Química Analítica (Dpto. Química Analítica)