Aplicació de noves tècniques ràpides d'anàlisi sensorial a la recerca enològica: prova de categorització de la qualitat seguida d'un perfilat ràpid
Resumen: Es presenten els resultats d'un estudi realitzat al LAAE amb un nou mètode sensorial que combina la prova de categorització per a vins d'alta qualitat, amb un flash profiling que identifica els atributs lligats als vins inclosos en aquesta categoria. Tot això ha permès la identificació de 9 vins blancs, en 50 mostres, amb perfils aromàtics de qualitat de forma ràpida i eficient.
Idioma: Catalán
Año: 2015
Publicado en: ACE : Revista de Enología 32, 102, 2015 (2015), 12-17
ISSN: 1697-4123

Tipo y forma: Artículo (Versión definitiva)
Área (Departamento): Química Analítica (Departamento de Química Analítica)

Creative Commons Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace.


Exportado de SIDERAL (2016-02-16-14:55:01)

Este artículo se encuentra en las siguientes colecciones:
Artículos > Artículos por área > Química Analítica



 Registro creado el 2016-02-16, última modificación el 2017-03-27


Versión publicada:
 PDF
Valore este documento:

Rate this document:
1
2
3
 
(Sin ninguna reseña)