Pastas alimenticias con incorporación de lubina de acuicultura

Calanche Morales, Juan Benito (Universidad de Zaragoza) ; Marquina, Pedro ; Beltrán, Héctor ; Pérez, Teresa ; Roncalés, P. (Universidad de Zaragoza) ; Beltrán, José A. (Universidad de Zaragoza)

Resumen: El pescado es una fuente de proteínas de alta calidad, con un importante aporte de vitaminas y minerales. Además, posee lípidos favorables desde el punto de vista nutricional y constituye un alimento clave de la dieta mediterránea. Actualmente existe una profunda preocupación de los consumidores por una adecuada alimentación, y en este ámbito el pescado gana cada día mucha más aceptación debido principalmente a su valioso aporte para la dieta de grasas ricas en ácidos grasos O-3, especialmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA).

Idioma: Español

Año: 2019

Publicado en: IFood 54 (2019), 60-62
ISSN: 2604-1545

Tipo y forma: Article (Published version)

Área (Departamento): Área Tecnología de Alimentos (Dpto. Produc.Animal Cienc.Ali.)